Blanquette de veau pour 10 personnes : Guide complet et quantités

Organiser un repas pour 10 personnes et choisir la blanquette de veau comme plat principal ? Une excellente idée ! Ce plat convivial et raffiné ravira vos convives. Mais quelle quantité de veau prévoir ? Combien de champignons, de carottes, d'oignons ? Ce guide vous aidera à déterminer les justes proportions pour une blanquette de veau réussie pour 10 personnes.

Préparer une blanquette de veau pour un grand nombre de convives peut sembler complexe. Il est important de bien estimer les quantités pour satisfaire tous les appétits sans gaspillage. Ce guide a pour objectif de vous accompagner étape par étape dans la préparation de ce plat traditionnel français, en vous fournissant les informations nécessaires pour réussir votre blanquette de veau pour 10 personnes.

La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française. Sa sauce crémeuse et onctueuse, associée à la tendreté du veau, en fait un mets apprécié de tous. Mais maîtriser les proportions pour un grand nombre de personnes peut être un défi. Combien de grammes de veau par personne ? Quelle quantité de crème fraîche, de bouillon, de farine pour obtenir une sauce parfaite ? Autant de questions auxquelles nous allons répondre.

Ce plat traditionnel est riche en histoire. La blanquette de veau tire son nom de la couleur blanche de sa sauce, obtenue grâce à l'absence de caramélisation de la viande et à l'ajout de crème fraîche. La maîtrise des proportions est essentielle pour préserver l'authenticité de ce plat et garantir un résultat savoureux.

Ce guide pratique vous permettra d'adapter la recette traditionnelle de la blanquette de veau à un groupe de 10 personnes. Vous y trouverez des conseils pour choisir les meilleurs ingrédients, des astuces pour la cuisson du veau et la préparation de la sauce, ainsi que des suggestions d'accompagnement pour un repas complet et harmonieux.

Généralement, on compte environ 200g de veau par personne pour une blanquette. Pour 10 personnes, il vous faudra donc prévoir environ 2kg de veau. Pour la sauce, comptez environ 20cl de crème fraîche épaisse, 1L de bouillon de veau, et environ 50g de beurre et 50g de farine pour le roux.

Pour réussir votre blanquette de veau pour 10 personnes, voici quelques conseils : choisissez des morceaux de veau tendres comme le tendron ou la noix, faites mijoter la viande longuement pour une texture fondante, et n'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris, des petits oignons grelots et des carottes pour plus de saveurs.

Les avantages d'une blanquette de veau pour un grand groupe sont nombreux : c'est un plat convivial, facile à préparer à l'avance, et qui plaît généralement à tous. De plus, la blanquette de veau se réchauffe très bien, ce qui est pratique pour les grands repas.

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la blanquette de veau pour 10 personnes:

1. Puis-je préparer la blanquette la veille ? Oui, la blanquette de veau est même meilleure réchauffée.

2. Quel accompagnement servir avec la blanquette ? Du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

3. Comment épaissir la sauce ? Avec un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.

4. Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ? Oui, mais la sauce sera moins onctueuse.

5. Comment conserver les restes de blanquette ? Au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

6. Quel vin servir avec une blanquette ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon.

7. Peut-on congeler la blanquette ? Oui, sans problème.

8. Comment adapter la recette pour des personnes allergiques au gluten ? En utilisant de la maïzena pour le roux.

En conclusion, préparer une blanquette de veau pour 10 personnes est tout à fait réalisable. En suivant les conseils et astuces de ce guide, vous pourrez réaliser un plat savoureux et convivial qui ravira vos convives. N'oubliez pas d'adapter les quantités en fonction de vos invités et de leurs appétits. La blanquette de veau, un plat classique et intemporel, est toujours une valeur sûre pour les grandes occasions. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse recette!

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